Det brukar sägas att kineser äter allt som flyger utom flygplan, och allt som har fyra ben utom bord och stolar. Det kan säkert ha framstått så när de första européerna kom till Kina, men nuförtiden finns det originella matvaror på betydligt närmare håll. Sedan ungefär ett decennium finns det dock en hl del ”exotiska” former av kött och fisk även i svenska matbutiker. Till exempel går det nu att hitta kött från struts och krokodil, och strutsar föds även upp på farmer i Sverige och Finland.
Frankrike i allmänhet och Lyon i synnerhet
Fransmännen har länge ätit sådant som många svenskar tycker verkar ganska äckligt, som sniglar och grodor. Det där med sniglar stämmer inte riktigt: det är snäckor de äter, alltså den sorts sniglar som har skal, inte skogssniglar utan skal. Att tala om ett franskt kök är egentligen missvisande, då det finns flera olika kulinariska traditioner inom landet. En stad har dock länge befunnit sig i det gastronomiska högsätet, och det är Lyon, Frankrikes andra eller tredje största stad, beroende på hur man räknar. Ingen annan stans i världen kan man använda en gris på lika många sätt som i Lyon. I en artikel i The Observer beskriver Bill Buford hur man i Lyon kan äta grisfett stekt i grisfett, grishjärna med fläsksmakande vinägrett, sallad med fläsksvål, kyckling som tillagats insydd i urinblåsan från en gris, matsmältningsorgan från gris som fyllts med grisblod och tillagats som man tillagar en pudding, grismage-nuggets med linser och vinägrett, grisinälvor fyllda med grisinälvor och fläskkorv inbakad i briochedeg.
Vad tycker andra om vår mat?
Man bör även komma ihåg att mycket av det som vi i Sverige tycker är normal och sund mat framkallar avsmak i andra länder. Att det gäller surströmming, blodpudding och Skogaholmslimpa är kanske inte så konstigt, det är matvaror som även många svenskar har svårt för. Kineser tycker dock att ost inte är något annat än förstörd mjölk, och många runt om i världen har svårt att förstå hur man kan äta ett så läskigt djur som kräftan.